香椿要焯水几分钟

香椿焯水的时间一般控制在30秒到60秒之间，最好不要超过60秒，以免口感变差和营养成分流失。具体时间还要根据香椿的鲜嫩程度来定，如果叶子比较细小、茎能够用手轻松掐断，就可以用开水焯烫30秒钟；如果叶子比较宽大、茎不易用手掐断，就需要用开水焯烫60秒钟左右。

1、香椿芽中含有较多的亚盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚盐含量大大降低，可放心食用。

2、香椿焯水的方法很简单，在锅中加入清水烧开，沸腾以后，把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟，这样可以把香橙中2/3以上的亚盐和盐去除掉，而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质。除此以外，香椿在腌制以前应该也先焯水处理，这样才能让它含有的盐和亚盐数量减少，再腌制以后，对人体的伤害才能降到最低。

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香椿一般需要焯水约1-2分钟。短时间的焯水可以帮助去除椿树叶的涩味，并且保留椿树叶的鲜绿色。焯水时间过长可能会导致香椿变得过软或过熟。在焯水后，可以将香椿用冷水过一下，以保持其爽脆的口感。

香椿焯水

香椿吃之前到底要不要焯下水？-搜狗问问

这要看是嫩茬的还是老茬的。

香椿发芽初期的盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中盐的含量也随着增长。

嫩时的香椿不需要焯水，市场上采购的需要焯水。但是自己新鲜摘取的香椿，在室温下存放的过程中，大量的盐就会转化成为亚盐，从而带来安全隐患。新鲜的香椿芽随着存放亚盐增高。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚盐。香椿含有盐和亚盐，而且含量远高于一般蔬菜；如不是足够新鲜建议焯水食用！香椿在开水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚盐和盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

香椿生吃之前一般不用焯水。煎香椿鱼，香椿拌豆腐，香椿沾酱，炒菜香椿炒鸡蛋，都是中国大部分地区百姓食用的时令佳肴。香椿可生吃，但不宜一次多食。另外酒店面对不同的消费食客，一般都要焯一下水，但家庭没有必要，焯水容易损失掉春天野蔬特有的味道。当然儿童，老年人免疫能力差，食用时建议用水焯一下，入锅开水中烫一下即可。

香椿有独特风味，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。虽然香椿的吃法多样炒、凉拌、做饼、腌制等等但我最爱的是香椿炒鸡蛋这口。

香椿腌制前更不建议焯水：

1.将稍肥硕些的香椿，在大盆里摊开，一层一层撒入食用盐。不建议放大颗粒盐，容易分布不均。然后半盖盖子，透气的草编盖子可以全部盖上，以免香椿叶风干。

2.第二天将香椿整体翻个，再一层层撒入少量盐。继续盖上盖子（同上）。

3.第三天将腌制香椿出的水份倒出，然后将香椿适当翻整，使盐份分布均匀。

4.第四天将腌制七八成的香椿打捆装入食品袋，分别放入冰箱冷冻室，一年内可随吃随取。

香椿为什么要焯水

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

香椿芽中的亚盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。

如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

香椿要不要焯水 香椿焯水后还要清洗吗

香椿好吃，但是食用不当也可能会中毒。因为香椿含有较多盐和亚盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚盐和盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。

香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚盐和盐，同时可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质。香椿速冻保存前也须焯烫，研究证实，冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，无论是色泽还是风味，都是烫过再冻的更为理想。椿芽腌制之前亦应焯烫，腌制时间应保持一周以上食用最为安全，因为香椿腌制之后，亚盐的含量会迅猛增加，在三四天达到高峰。

香椿不焯水能吃吗 香椿芽怎么吃

香椿芽中含有较多的亚盐，并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫（清洗后100℃沸水焯烫30秒）的香椿亚盐含量大大降低，可放心食用。因此香椿最好是焯水后食用。

香椿芽怎么吃

一、香椿炒鸡蛋

原料：香椿一小把（约2两）、鸡蛋2枚、少许盐（可酌情增加鸡蛋）

做法：

1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎；

2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀；

3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

二、香椿豆腐肉饼

材料：香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。

调料：盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。

做法：

1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。

2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。

3、拌好的材料团团，压扁。

4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可！

香椿芽可以焯水晒干保存吗

香椿芽可以焯水晒干保存。

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。 香椿芽中的亚盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚盐是最多的。

另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。 如果把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

香椿为什么要焯水 香椿焯水要焯多长时间

香椿焯水多长时间？

1、将新鲜的香椿清洗干净，去除老茎和老叶。

2、准备一锅水，加少许食盐和食用油，烧开。

3、将香椿放入水中，来回翻动焯烫30秒左右。

4、将香椿捞出，过凉水晾凉即可。

香椿焯水要几分钟？

一分钟就好了，香椿焯水之后需要清洗。

香椿焯水之后大量不利于健康的成分溶出或者附着在香椿表面，焯水之后需要漂洗一下，最大程度的将不利于健康的成分溶出和清洗掉，同时还能避免香椿温度过高，烫的过熟。

做香椿时忘了焯水怎么办

没焯水只会更香，但是会对身体有些害处，不过偶尔吃一次没事的

香椿芽中含有较多的亚盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚盐的含量最高，而用沸水焯烫（清洗后100℃沸水焯烫30秒）的香椿亚盐含量大大降低，可放心食用。

香椿炒鸡蛋

材料

鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。

做法

1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。

材料替换

原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。

口味变化

调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。

香椿焯水多长时间 香椿焯水的作用

香椿通常焯水1分钟左右。香椿含有盐和亚盐，其含量远高于一般蔬菜。并且香椿中的蛋白质含量还高于普通蔬菜，有生成亚硝胺的危险。将香椿放在沸水中焯烫1分钟左右，不仅可以除去2/3以上的亚盐和盐，而且还可以更好地保存香椿的色泽。接下来我为大家详细介绍香椿焯水多长时间。

香椿焯水需要多长时间

1、香椿属于茎叶类，一般焯烫30秒左右也可以。但如果想要更安全一点，更好地缓解盐和亚盐的含量，那么最好可以焯水1分钟左右。

2、香椿是季节性蔬菜，因此很多人喜欢把它冻藏起来食用。但是香椿速冻之前也应进行焯水处理。研究表明，焯烫50秒钟之后再进行冻藏，不仅可以提高安全性，而且可以使维生素C得到更好地保存。

3、若香椿冻藏2个月，则焯过水的香椿的维生素C含量相当于鲜品香椿的71%，而没有焯过水的只有35%。另外无论是颜色还是风味，焯过水再进行冻藏的香椿更为理想。

4、香椿焯烫之后，装入保鲜袋或保鲜盒封口保存，置于冰箱冷藏室，可以储存1个月以上，并仍会保持嫩绿和芳香的特色。

香椿焯水的作用

通过上文对香椿焯水原因和时间的介绍，相信大家对“香椿焯水多长时间”有了一定的认识。无论香椿是用来做凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，先进行焯水处理均可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自香精油，为不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响香椿菜品的风味。

香椿先切还是先焯水 香椿为什么要焯水

香椿一般是先焯水再切。香椿芽具有特殊的香气，含有丰富的营养成分，可以和鸡蛋一起炒，也可以用于制作饺子、包子等的馅儿，市面上售卖的香椿中一般含有大量的亚盐，需要焯水食用，为了方便和不浪费，通常是先焯水再切。如果想了解更多与“香椿先切还是先焯水”相关的内容，可以继续往下阅读。

香椿是先切还是先焯水

1、香椿一般是切成碎末，如果先切再焯水，很容易导致浪费，相反的，如果先焯水再切，不仅不会浪费，也更容易切。

2、如果香椿切好后再焯水，还容易导致其中的维生素、纤维素等营养成分大量流失。

3、香椿在焯水前建议先用淡盐水浸泡10分钟，并冲洗一下，以将其表面的灰尘清洗干净。

4、香椿焯水的时间不用很长，只要香椿全部变为绿色即可捞出，一般1分钟左右即可，如果量比较多，可以适当延长时间。

香椿为什么要焯水

香椿在食用前要先焯水的原因为：香椿含有一定量的亚盐、盐等，如果不焯水直接食用，对人体健康有一定的伤害。

香椿焯水几分钟最好

香椿自身会有一定的有害物质，比如亚盐和草酸等，在吃之前一般都需要用热水烫一下的，也就是我们所说的焯水。香椿焯水也是有一定讲究的，尤其是时间的把握。那么香椿焯水要几分钟呢？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿焯水几分钟

大约1分钟。

香椿中盐和亚盐的含量高于普通蔬菜。如果要删除它，请记住在进食前将其在沸水中烫约50秒钟至1分钟。

当香椿在沸水中烫伤时，可以在30秒内将其捞出。根据研究，普通绿色蔬菜的烫伤时间为15秒，茎干的烫伤时间为30秒。香椿属于茎和叶类别，因此通常需要熨烫30秒。如果您想更安全，更好地减少盐和亚盐的含量，则可以熨烫60秒左右。

二、香椿怎么焯水

使香椿变白的方法非常简单。将淡水加到锅中，煮沸。煮沸后，将准备好的新鲜香椿芽放入沸水中，烫一分钟，这样橙子中的亚盐就会超过2/3变白。盐被去除，可以更好地保存香椿中的维生素C及其所含的芳香物质。此外，香椿在腌制之前也应先变白，以减少其中所含的盐和亚盐含量。酸洗后，对人体的危害可以降至最低。

三、香椿为什么要焯水

1.由于香椿含有一定量的亚盐，因此在进食香椿时应将其变白，以减少香椿中所含的亚盐含量，以免进食后对人体健康造成一定的损害。不利影响。

2.香椿像大多数蔬菜一样具有苦涩味。这都是由于草酸的缘故。将香椿烫净后，可以有效地去除香椿中所含的草酸，并比较香椿的味道。它是新鲜而嫩的，如果香椿中所含的草酸被人体食用，会影响人体对钙的正常吸收，从而导致人体钙缺乏。

3.焯水的香椿还可以有效地减少烹饪时间，使香椿的味道更脆，并最大程度地保留香椿中的营养价值。变白后的香椿颜色也将变得更脆嫩，并增加食欲。

香椿为什么要焯水 香椿焯水多长时间

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香椿为什么要焯水

吃香椿最好用开水烫一下，因为香椿中含有比较丰富的草酸，很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降。

香椿焯水多长时间

香椿用开水烫的时候基本上三十秒即可捞出，据研究表明一般绿色蔬菜的烫制时间为15秒，茎类的为30秒。香椿属于茎叶类，所以一般需要烫制30秒即可。如果想为了更安全一点，更好的缓解盐和亚盐的含量，可以烫制60秒左右。

香椿焯水有什么好处

1、香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、盐、亚盐等含量。

2、香椿中含有比较丰富的维生素C，在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低，但是焯水的话会减少维生素含量的降低，从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素。

3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失，让叶子外观看起来更翠绿，也更能增进人的食欲。

4、香椿生命力很强，这样也就意味着它的生长环境很随意，所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等，焯水后能很好的进行消炎杀菌。

香椿用开水怎么烫

1、先将香椿去除老叶的部分然后清水洗净后待用。

2、锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油待用。

3、将香椿加入到烧开的水中来回焯水三十秒作用。

4、将焯水后的香椿捞出后过冷水洗净后沥干即可直接使用。

香椿要焯水几分钟

香椿需要焯水1分钟左右。

　　香椿在进行焯水处理之前，需要将其清洗干净，然后在锅中放入冷水，再放入香椿，水开后，等待一分钟左右后，即可将香椿取出。

　　香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿要不要焯水

香椿需要焯水。

主要原因有两方面，一方面香椿焯水可以去除香椿中大部分的亚盐和盐；另一个方面是，香椿的香味主要来自一种叫做香精油的物质，这种物质不会溶于水，所以不用担心香椿焯水后不会香了，而且香椿焯水后呈翠绿色，看起来更有食欲。

香椿焯水做法：洗净的香椿沥干水分，然后在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯烫1分钟，拿出来后过凉水。放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，放入冷冻室。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存起来，味道和鲜香椿一样，而且保存一年都不会坏。

香椿的挑选技巧

1、看颜色

鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉；如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。

2、看粗细

香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿。此外梗儿越硬，香椿越老。

3、闻味道

香椿闻起来香椿的气味沁人心脾，有一股浓烈的香椿自然芳香。臭香椿，那么它会有一种奇怪的难闻味道，闻起来让人头晕甚至恶心，并且这样的香椿体内还散发出一些臭味。没有香椿原有的芳香。

香椿开水烫多久

香椿用开水烫的时候基本上三十秒即可捞出。

1、据研究表明一般绿色蔬菜的烫制时间为15秒，茎类的为30秒。香椿属于茎叶类，所以一般需要烫制30秒即可。

2、如果想为了更安全一点，更好的缓解盐和亚盐的含量，可以烫制60秒左右。

香椿烫过发苦的原因：

因为香椿中含有草酸，这是草酸引起的苦味。在食用前可以先进行焯水处理。香椿不仅风味独特、诱人食欲，而且营养价值较高，富含丰富的钙、镁、钾、胡萝卜素、维生素B、维生素C。

香椿的营养价值：

香椿营养价值具有健脾开胃、美容养颜、利尿解毒等。

1、健脾开胃：香椿属于日常生活中比较常见的一种食物，其中里面含有大量膳食纤维，适当的食用一些能够达到健脾开胃作用，特别是对于脾胃比较虚弱或者是长时间消化不良患者比较好。

2、美容养颜：香椿中含有大量维生素，用以后能够起到抗氧化作用，而且也可以清除体内自由基，从而达到美容养颜效果，可以使皮肤变得更加光滑。

3、利尿解毒：香椿食用以后能够起到清热利湿和利尿解毒的功效和作用，临床上对于治疗便秘以及久泻久痢的症状，能够起到缓解作用。

香椿为什么要焯水 香椿焯水要焯多长时间

因为香椿含有较多盐和亚盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚盐和盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

香椿烫多久

香椿一般放入开水中烫一分钟左右即可，要这样做是因为香椿中含有盐、亚盐，焯水可以让香椿内这些成分的含量大大降低。我们平时在购买香椿时要尽量挑选鲜嫩、新鲜的，这样的香椿内盐、亚盐含量低。

香椿要放在开水中烫多久 

香椿是一种广泛分布于长江南、北地区的植物，它又可被称为大红椿树。香椿的嫩芽可以像普通的青菜一样供人食用，只不过我们平时在烹饪它之前要先把它放入锅中焯水。

通常将香椿放入煮沸的水中烫一分钟左右即可，要这样做是因为香椿中含有盐、亚盐这类对我们身体有伤害的东西，而焯水则可以让香椿内这些成分的含量大大降低。

我们平时在购买香椿的时候要尽量挑选鲜嫩且保存时间不久的，这类香椿内的盐、亚盐含量通常都比较低，我们如果购买它们并且尽快食用的话就可以进一步降低盐、亚盐的摄入量。