腌青杏为什么要放入白醋

来源：五八零教育网

杀菌消毒，去腥除味，保持颜色。
1、杀菌消毒：白醋具有杀菌消毒的作用，可以有效地杀灭青杏表面的细菌和病毒，保证腌制过程的卫生和安全。
2、去腥除味：青杏具有一定的苦涩和涩味，而白醋则可以去除或减轻这些味道，使青杏更加口感鲜美。
3、保持颜色：青杏腌制过程中容易氧化变色，加入适量的白醋可以防止青杏变色，保持其鲜绿色。

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