老公鸡如何做好吃

1、食材：老公鸡1只、鲜姜1块、大葱1棵、大茴2个、香叶2片、蒜瓣6瓣、白芷1片、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、耗油适量、花生油适量、食盐适量、干红辣椒3个。

2、把老公鸡洗干净去除杂质，切成块，焯水后控干水分备用。

3、葱姜蒜切成片备用。

4、热锅加入适量花生油，烧至6--7成热加入葱姜，大茴等爆香。

5、加入鸡块翻炒至断生炒干水分。

6、加入料酒，生抽，老抽蚝油等翻炒均匀。

7、加入适量水没过鸡块，大火烧开转小火煎炒40分钟左右。

8、加入适量食盐调匀即可出锅。

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- 一只三年的老公鸡 - 一些姜片 - 一些葱段 - 适量的料酒 - 盐 - 料理米酒或米醋 步骤：1. 先将鸡宰杀、去毛、去脏器洗净，切成适当大小的块。2. 锅中加水，水量要比鸡块稍微多一点，然后加入适量的姜片、葱段和料酒，大火煮开后加入鸡块，煮沸后转小火。3. 用勺子撇掉浮沫，炖煮1-2小时，期间不要挑鸡块，也不要搅拌。4

老公鸡要想做得好吃，可以试试下面这些方法哦：热油炸香：先把锅烧热，倒入五十毫升的食用油，中小火烧到七成热，然后把沥干水分的鸡块倒进去翻炒，让鸡块表面变得香脆。加入调料：接着把切好的生姜、蒜子倒进锅里，再加点料酒去腥，十毫升的酱油给鸡块上个色，大火快速煸炒一分钟，让味道都渗进...

老公鸡和茄子、土豆、蘑菇（特别是香菇）、芋头、魔芋、笋子等食材烧制较为美味。茄子滕州名菜老东门老公鸡采用茄子作为搭配食材，做法独特。先将茄子切片炸至金黄，使其外酥里嫩，再与鸡肉一起炖煮。茄子能够充分吸饱鸡汤的鲜味，最后加入蚝油提鲜，撒上青红椒点缀，不仅色泽诱人，味道也十分鲜美。土豆土...

炖老公鸡要软烂入味，关键在于前期处理和火候控制。以下是传统做法：选材处理 选用3年以上的土公鸡，宰杀后不用焯水（老鸡肉质紧，焯水反而发柴），用面粉搓洗两遍去除血污，冷水浸泡1小时。关键步骤 铁锅烧至冒烟，倒3勺菜籽油+1勺猪油，下鸡块大火煸炒8分钟至表皮焦黄沿锅边烹入2勺高度白酒，加老姜...

1、老公鸡剁成大块，葱姜切大片。2、锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有血污）。3、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、葱段各2根，加入少量料酒（据说最好用绍兴黄酒），少许白醋。放入清洗好的...

火候：先猛火锁汁，后慢火炖透，收汁时再转大火。调料精简：突出鸡肉本味，香料不宜过多。搭配建议配沂蒙山手工煎饼或米饭，蘸汤汁食用更佳。传统上会加少许临沂本地酱油（如“崔字牌”），风味更地道。按此方法做出的老公鸡色泽红亮，肉质筋道有嚼劲，香辣入味，是典型的鲁中南农家菜风格。

前期准备：先把鸡毛清理干净，用小火烧一下表面的细毛。然后要用温热水把鸡皮上面的脏东西彻底洗净。剁鸡块的时候，因为老公鸡的肉质和骨质都较老，所以要剁得比嫩公鸡小块一些，这样更容易炖煮软烂。去除血水和腥味：剁好的鸡块先用热水加点盐和醋泡一泡，这样可以把血水泡出来，还能让鸡骨吸收一些...

1、老公鸡半只、香菇、枸杞、生姜、食用油适量、盐适量 2、老公鸡切成大小适宜的块，洗净备用，把鸡块放入水中。3、过水去除浮沫放在碗中备用，锅中倒入适量油加热放入姜片，倒入鸡块爆香后加入适量清水。4、煮开后把浮沫再次撇去，换到汤锅中，如果有砂锅会更好，加入洗净的香菇枸杞文火慢炖。5、...

公鸡炖煮时间： 普通公鸡：对于普通大小和正常年纪的公鸡，炖煮两个小时左右就可以炖烂。 老公鸡或大公鸡：体积较大或年纪较老的公鸡，则需要炖煮三个小时左右才能炖烂。如何把公鸡炖烂的技巧： 灌食醋：在杀鸡之前，给鸡灌一勺食醋，然后杀鸡炖煮，使用文火即可把公鸡炖烂。 加山楂片：炖鸡时添加...

将老公鸡清洗干净，斩成适口大小的块状。用油爆炸：锅中倒入适量食用油，油热后下入鸡块，用中高火进行爆炸。这一步的目的是为了锁住鸡肉的水分，同时让鸡肉表面形成一层酥脆的外壳，增加口感。勾兑佐料：准备适量的佐料，如姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮等，根据个人口味还可以加入辣椒、花椒等提味。...