清汤鲤鱼的做法

材料

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克

辅料：青椒10克

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法

1、将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾

2、豆腐切成长方片

3、熟肉皮切成宽条

4、青椒、香菜、葱、姜切成碎末

5、干辣椒切成细丝

6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末

7、烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精

8、将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

清汤鲤鱼的做法

清汤鲤鱼的做法

原料：鲤鱼、盐、胡椒粉、白酒、醋、糖、葱、姜、生抽。

做法步骤：

第1步、鲤鱼处理干净，控水备用

第2步、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。

第3步、鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。

第4步、两边一定用中小火煎成金黄色。

第5步、加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。

第6步、盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐和生抽

第7步、大火收汁，加鸡精，关火。