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晶包子

原材料

精白小麦面粉250克,老面50克,猪板油125克。绵白白砂糖250克,食用碱4克,温开水125克。

作法

(1) 制馅。撕掉板油油皮,撒上绵白白砂糖120克,切割成方块丁(夏季腌三天冬天腌七天)。

(2) 制包皮。将小麦面粉倒进盘里,加老面(即酵母菌)和温开水拌和(水按60%、20%、20%分3次加上),揉成面糊,直揉至面、手、盆3面光滑,拿布盖好,防止水份散化失而干结。待经3小时上下,用力揪一块儿,见里边逐个些孔即好。将好好地的面 放到菜板上,正中间间按一个窝,将食用碱倒进窝处,再将面渗透到揉匀,直到沒有黄点点才行。随后将发后的面搓发展趋势条,用力揪成1两个重约35克的包剂备用。

(3) 裹皮心。每一个小笼包加上些绵白白砂糖,包囊后上蒸屉煮开,取下装盆既成。

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