酒厂笔试模拟试题题库

一、选择题

1. 下列哪种酿酒原料不属于传统的酿酒原料？

A. 大米

B. 小麦

C. 葡萄

D. 玉米

2. 酒类酿造中所用的“麴菌”属于以下哪一类微生物？

A. 细菌

B. 真菌

C. 病毒

D. 放线菌

3. 以下哪种酒类通常需要经过“储藏陈化”过程？

A. 白酒

B. 啤酒

C. 鸡尾酒

D. 红葡萄酒

4. 在酿造啤酒的过程中，以下哪一步骤是“酵母发酵”？

A. 熟化

B. 啤酒杀菌

C. 压榨获得汁液

D. 添加酵母

5. 下列哪种工艺不属于蒸馏法酿造的酒类？

A. 威士忌

B. 伏特加

C. 白兰地

D. 红葡萄酒

二、判断题

6. 酒类在中国的历史可以追溯到几千年前？（ ）

7. 传统的白酒酿造工艺中，发酵过程通常在封闭容器内进行？（ ）

8. 葡萄酒的酿造过程中，酒液通常会经过橡木桶陈酿？（ ）

9. 酿造啤酒的主要原料是大麦芽？（ ）

10. 红茶中二衬黑氧化酵素的含量比白茶多？（ ）

三、简答题

11. 简述一下传统烧酒的酿造工艺流程。

12. 解释一下酵母在啤酒酿造中的作用以及重要性。

13. 什么是“葡萄酒的年份”？它对葡萄酒品质有何影响？

14. 请说明清晰酒具保养的注意事项，比如葡萄酒杯以及酒壶等。

15. 简要介绍一下世界范围内有名的葡萄酒产区，比如法国勃艮第等。

以上为酒厂笔试模拟试题题库的部分内容，希望能够帮助您更深入了解酿酒的相关知识。祝您考试顺利，学有所成！